Dieta equilibrada y salud

 

El huevo es uno de los alimentos de mayor valor nutritivo por su elevada proporción de macro y micronutrientes.

En contra de la creencia popular, su valor nutritivo no depende de la coloración de la cáscara ni de la yema.

Su valor calórico es de 88 kcal/100g

Clara : 55 kcal /100g

Yema : 380 kcal/ 100g

Es una fuente de proteínas de fácil digestión y de alto valor biológico. De hecho, la proteína del huevo se utiliza como referencia para establecer el valor biológico del resto de proteínas alimentarias.

La clara contiene sustancias antinutritivas pero se inactivan en el cocinado.

 

¿Qué nos aporta?

 

• Proteína : 12%
• Grasa : 11% , solo en la yema, colesterol : 500 mg/ 100 g
• Vitaminas : B (B12), A y D
• Minerales : selenio, yodo, zinc, fósforo y hierro

 

El huevo posee ciertas propiedades que lo convierten en un producto muy utilizado en la industria alimentaria.

 

Como es habitual, para finalizar os dejo una receta fácil :

 

HABITAS BABY CON HUEVO A LA PLANCHA.-

Podemos utilizar habitas en conserva , es una forma cómoda y rápida, además vienen en aceite de oliva.

Doramos una cebolla, añadimos unos taquitos de jamón serrano y las habitas. El huevo puede hacerse a la plancha y lo incorporamos al final.

Esta receta puede modificarse a nuestro gusto, si preferimos unas gambas en lugar de los taquitos de jamón.

 

El huevo juega un papel importante en la dieta, es un ingrediente básico en la cocina, fácil de preparar y con una excelente relación calidad-precio.

No es recomendable, por razones nutricionales y de seguridad alimentaria, consumir grandes cantidades de huevo crudo.