Dieta equilibrada y salud

 

La niacina no es estrictamente una vitamina , puesto que se puede sintetizar en el organismo a partir del aminiácido esencial triptófano. De hecho, solamente cuando está alterado el metabolismo del triptófano es importante la niacina dietética. Sin embargo, la niacina se descubrió como un nutriente durante los estudios de la enfermedad carencial pelagra, que fué un importante problema de salud pública en el sur de Estados Unidos a lo largo de la primera mitad del siglo XX, y continuó siendo un problema en algunas partes de la India y el África subsahariana hasta los años 1990.

 

PRINCIPAL FUNCIÓN EN EL ORGANISMO.-

 

Constituyente de dos coenzimas que intervienen en reacciones de oxido-reducción (NAD y NADP).

 

¿Qué ocasiona su déficit?

 

La enfermedad llamada pelagra, sus síntomas son: lesiones cutáneas y gastrointestinales, desórdenes nerviosos mentales.

Su exceso puede producir: sonrojamiento , quemazón y picores alrededor del cuello, cara y manos.

 

ALIMENTOS QUE LA CONTIENEN.-

 

• Hígado
• Carnes magras
• Cereales
• Legumbres: garbanzos,habas,alubias,lentejas,soja.
• Pan
• Pastas
• Arroz
• Patata

 

Como todas las semanas, os doy una receta fácil que contiene niacina.

 

ARROZ CON CINTA DE LOMO:

 

La receta puede modificarse con cualquier carne magra (solomillo,pollo,pavo,conejo,etc). También podemos comprar el arroz que solo necesita un minuto en el microondas.

Cortamos la cinta de lomo en trozos, añadimos sal, si tenemos un wok la doramos, o en una sartén normal con poco aceite, añadimos el arroz (cocido previamente o si es monodosis, un minuto de microondas).

Pasados un par de minutos añadimos un poco de soja y listo para comer.

 

Es muy importante tener una alimentación variada, así evitaremos la carencia de nutrientes necesarios para el organismo, por consiguiente evitaremos padecer alguna enfermedad relacionada con el déficit de vitaminas y minerales.

Siempre que realicemos una dieta es muy importante el ejercicio físico, además de mejorar en salud física mejoraremos en salud mental.

 

El siguiente post será sobre la vitamina B6 o piridoxina.